Bahaya Kulit Kayu Manis Dalam Masakan

Semua orang tau, banyak makanan yang sedap ada campuran kulit kayu manis. Kari daging, kari ayam, anika sup, kalau tak masuk kulit kayu manis tak sempurnalah masakan.

Selain sebagai penyedap makanan, kulit kayu manis juga dipercayai dapat mengurangkan paras gula dalam darah.

Tapi kulit kayu manis sendiri terbahagi 2 - pertama kuit kayu manis yang baik untuk kesihatan, kedua kulit kayu manis yang membahayakan kesihatan.

Berita buruk untuk rakyat Malaysia ialah kebanyakan kulit kayu manis yang ada di pasaran negara ini jenis kedua yang tak baik untuk kesihatan.

Berita buruk untuk JR ialah baru semalam JR tau kulit kayu manis yang selama ini ada di dapur rumah mungkin jenis yang tak baik untuk kesihatan. Malangnya!!

Semalam JR baca artikel dalam Sinar Harian "Kayu Manis Cassia Punca Ketoksikan Hati..." yang ditulis oleh Herbalis Bahrain Samah, seorang herbalis profesional:

Panjang tulisan Herbalis Samah, semuka penuh, kalau korang nak baca lihat di sini. 

Tapi tak apa, JR saja nak tolong korang yang malas tak sempat baca. Ini summary artikel yang ditulis oleh Herbalis Bahrain:

~ Kulit Kayu manis yg dijual di pasaran terbahagi kepada dua jenis iaitu:

-Kayu manis Ceylon atau cinnamomum verum, dan 

-Kayu manis cassia

~ Kulit kayu manis Ceylon banyak terdapat di Sri Lanka, Seychelles dan Magacascar. Cassia pula banyak diperolehi dari hutan Indonesia, Vietnam dan China.

~ Kulit kayu manis Ceylon baik untuk kesihatan kerana di dalamnya mempunyai kandungan coumarin yang tersangat rendah. Cassia pula sebaliknya mempunyai kendungan coumarin yang tinggi. Kandungan coumarin yang tinggi boleh merosakkan hati mereka yang memakannya.

~ Di US kayu manis Ceylon dipanggil kayu manis betul, kayu manis cassia seperti yang dijual di kebanyakan kedai di Malaysia pula dipanggil kayu manis palsu.

~ Kedua-dua kulit kayu manis Ceylon dan cassia mempunyai bentuk yang lebih kurang sama tapi berbeza dari segi ketebalan dan gulungan:

- Permukaan kayu manis Ceylon licin, cassia pula kasar

- Kayu manis Ceylon nipis dan rapuh, cassia pula tebal dan keras

- Kayu manis Ceylon bewarna coklat muda atau kekuningan, cassia pula beerwarna coklat tua kemerahan

- Kayu manis Ceylon bergulung penuh dan tiada lubang di tengah (lebih kurang macam kuih ketayap kot), cassia pula tidak bergulung penuh dan ada lubang di tengah.

- Kayu manis Ceylon beraroma lembut dan lebih manis. Cassia pula  beraroma kuat, manis dan sedikit kelat

- Tukang masak lebih menggemari kayu manis cassia kerana aromanya yang kuat menjadikan hidangan lebih lazat dan menyelerakan.

~ Kajian sains yang dijalankan menunjukkan kayu manis Ceylon mempunyai kadar coumarin yang tersangat rendah berbanding cassia yang mempunyai paras coumarin yang tinggi. Kajian yang diterbitkan dalam Scientific World Journal pada 2012 berdasarkan beberapa sempel kayu manis  menyebut kayu manis cassia mengandungi paras coumarin 2,650-7,017 mg per kg bebanding Ceylon yang bebas coumarin.

~ Dos coumarin yang terlalu tinggi antara 50-7,000 mg per hari boleh menyebabkan ketoksikan hati dan jika diamalkan boleh merosakkan hati.

Kepada mereka yang mempunyai masalah kesihatan berhati-hati dengan pengambilan kulit kayu manis cassia....

(sumber: google)