Terbaik Dari Dapur: Kerabu Jantung Pisang

Hari ni isteri JR dan anak perempuan kami mengikut rombongan pejabatnya bercuti ke Pulau Pangkor. Beberapa harilah juga mereka tak ada di rumah. Yang ada di rumah cuma JR dan anak-anak lelaki kami. Bila isteri tak ada, terpaksalah JR jadi Mr Mama - tukang masak. Biasalah, kadang-kadang seronok juga tunjuk bakat masak yang tak sesedap mana ni...

Tapi hingga sekarang dah pukul 1.00 JR belum masuk dapur lagi. Tak apalah makan lewat sikit hari ni. Lagi pun hari ni anak-anak breakfast lambat, makan tengahari pun lambatlah juga. Hari ni pukul 10.30 pagi baru breakfast, kerana pagi-pagi tadi JR ke market beli beberapa barang basah untuk dimasak.

Jadi apa nak masak untuk anak-anak bujang JR tu? JR dah plan nak masak yang mudah buat dan cepat siap aje, jimat masa. Lagi pun dah terlewat ni... Biasanya anak-anak lelaki JR cuma makan yang simple-simple aje. Yang pertama, ayam goreng wajib ada. Yang kedua, mesti ada sambal tumis, tak kiralah sambal tumis daging, ikan bilis, telur dan lain-lain. Itu sudah cukup bagi mereka. Kalau nak perlengkapkan meja makan boleh tambah telur goreng dan sambal belacan. Cukup..

Selera anak-anak lelaki JR seperti JR juga: sangat mudah. Kalau kawin nanti, mereka pasti akan jadi seperti JR yang tak pernah merungut apa isteri masak: cuma ada sedikit lauk dan kuah sudah boleh makan sampai kenyang...

Anak perempuan JR yang ikut ibunya ke Pangkor tu selera makannya lebih rencam sikit, tapi masih tak pernah menyusahkan ibu bapanya..

Minggu lepas ketika balik ke Penang, JR dihidangkan dengan satu makanan yang dah lama JR tak rasa: kerabu jantung pisang. Adik perempuan JR yang masak. Sedapnya kata orang sampai menjilat jari (menjilat jari pun sunnah Rasul...). Rasa kerabu jantung pisang yang adik perempuan JR buat tu sebiji macam masakan aruah ibu JR dulu. Itu yang menyebabkan sampai menjilat jari tu..sedap sangat.

Sayang sekali masa pergi market tadi JR lupa beli jantung pisang dan bahan-bahan untuk buat kerabu jantung pisang. Kalau beli bolehlah try buat tengahari ni.

Sebentar tadi JR tengok-tengok kat internet resepi kerabu juantung pisang. Akhirnya JR terjumpa resepi yang bagi JR paling mudah membuatnya dari blog Damai Qalbu: 

KERABU JANTUNG PISANG

Bahan-bahan:(5 orang)

Bahan A:

• 1 biji cili merah
• 5 biji cili padi
• 1sm belacan siap dibakar
• 2 biji bawang merah
• 2 biji bawang putih
• 5 biji lada hitam

*tumbuk semua bahan A hingga lumat

Bahan B:

• 1/2 biji jantung pisang awak (saiz besar, kalau kecil guna 1 biji)|buang kulit luarnya hingga tinggal bahagian dalam bewarna cerah
• 1 biji tomato | dihiris nipis (saya buang empulurnya)
• 1/2 labu bawang besar | dihiris nipis
• 1 ekor ikan senangin/kembung/sardin | gaul garam & kunyit, goreng separa garing 

      (resepi asal ikan kembung direbus) | ambil isinya sahaja dan

                                                                carikkan dengan tangan

                                                         

• 2 sudu besar santan pekat/ pati santan
• 1 biji limau nipis | diperah jusnya
• Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

1.Didihkan air dalam periuk.Jantung pisang dibelah dua dan dicuci  dengan air.Rebus jantung pisang selama 15 minit.Angkat dan toskan.Hiris nipis dan masukkan ke dalam mangkuk.Masukkan bahan A yang telah ditumbuk diikuti bahan B.Gaul rata, rasa masin dan manisnya.Jika cukup bolehlah dihidangkan.Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti ais jika ada baki yang belum dihidang lagi.

***tips sedap:kerabu memang selalunya lebih enak jika terasa kepedasannya, tetapi bagi yang 'perut nipis' boleh gantikan cili padi dengan cili merah atau kurangkan jumlahnya.

***kerabu ini boleh dimakan dengan nasi putih tanpa lauk lain kerana telah ada isi ikan di dalamnya.

(Maaf tuan blog...pinjam resepi tanpa keizinan terlebih dulu!!!)

Permisi.....JR pergi dulu ke dapur ye, bye-bye.....